Kirralaa Cabernet Sauvignon 2002

Die Trauben wurden in den kühlen Morgenstunden gelesen, gemahlen und anschließend größtenteils in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Einige Partien wurden in Rotationsfermentern vergoren, wo fruchtbetontere Weine mit weicher Tanninstruktur entstehen. Durch eine 2-4-tägige kalte Mazeration vor der Vergärung wurde die Intensität der Geschmacksnoten und Struktur betont. Wir lassen den Cabernet gerne länger auf den Traubenschalen liegen als den Shiraz oder Merlot, da so die Geschmacksnoten betont werden und feinere Tannine entstehen. Der Wein wurde kurz vor Beendigung der Gärung abgepreßt und dann in französische und amerikanische Barriques umgefüllt. Der Kirralaa Cabernet Sauvignon wurde 12 Monate in den Barriques ausgebaut bevor er von Winemaker Ian Shepherd in Zusammenarbeit mit Philip Shaw und Tim Mondavi verschnitten wurde.

„Langhorne Creek lieferte wirklich herausragende Qualität und bildet den Grundstein dieses Jahrgangs. Ergänzt wurde er von Cabernet-Anteilen aus Weinbergen im Barossa Valley und in McLaren Vale, die niedrige Erträge hervorbringen und einen deutlichen Cabernet-Charakter von hervorragender Konzentration zeigen,“ berichtet Winemaker Ian Shepherd.


Gesamtsäure: 6,5 g/l pH-Wert: 3,53
Restzucker: trocken Alkohol: 14,62 % Vol.
Rebsorten: 100 % Cabernet Sauvignon
Herkunft: 51 % Langhorne Creek, 14 % Barossa Valley, 16 % Adelaide Hills,
13 % McLaren Vale, 6 % Clare Valley

Fl. 0,75l

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